Личный кабинет

Вина Франции считаются образцом, на который равняются мастера других стран, кроме того большинство международных сортов, по большому счету, происходит из Франции. Не стоит забывать, что репутация Франции, как страны, где производятся великие вина, основана на элитной категории качества. Чтобы разбираться во французских винах, нужно понимать значение ключевых терминов «Terroir», «Appellation».

Лектор: Ольга Белошицкая-Верпш

- организатор программ образовательного центра "Академия Вина"; обладатель сертификата WSET Level 3; аккредитованный провайдер программ WSET в России.

Дегустация белых вин Франции

Терруар (terroir) – это совокупность почвенно-климатических факторов, определяющих вкус и качество вина. К терруару относятся: тип и геологическая составляющая почвы виноградника, микроклимат (обильность дождей, сила ветра, перепады температуры, количество солнечных дней), высота над уровнем моря, крутизна уклона участка. В одном винодельческом регионе может быть несколько терруаров, в таких случаях даже на соседних участках вкус вина из одного сорта винограда заметно отличается.

Аппелласьон (Appellation) – это винодельческий район с уникальными географическими условиями и четко установленной технологией производства вина, касающейся выбора сортов винограда, их максимальной урожайности, методов отжима сока, выдержки и других параметров винограда, их максимальной урожайности, методов отжима сока, выдержки и других параметров.

Дегустация белых вин Франции
Дегустация белых вин Франции

Ниже этого уровня ситуация становится сильно запутанной. Для более лояльного выбора способа производства и свободного выбора сортов остаётся Юг Франции. Регион Лангедок-Руссильон (Languedoc-Roussillon) все больше и больше привлекает «новаторов» и «экспериментаторов». Именно здесь рождаются вина всех стилей и характеров. При производстве вин во Франции ощущается влияние Нового Света также сильно, как и повсюду, хоть ароматы вин стали мягче и глубже чем раньше, соперничать с «фруктовыми бомбами» французы так и не могут. Традиционные французские вина по-прежнему не обладают ярко выраженными фруктовыми нотами, как новосветские аналоги. Их очарование таится в национальном аристократическом характере.

Дегустация белых вин Франции

На дегустации мы рассмотрели большинство регионов производства и постарались охватить все основные белые сорта винограда Франции. Один из самых северных регионов, Эльзас, граничащий с Германией, подарил нам легкое вино из сорта Пино Гри (Pinot gris) . Затем мы переместились на южную ривьеру и сравнили два варианта свежих молодых вин из сорта Пикпуль де Пине (Picpoul de Pinet) и Гренаш Блан (Grenache Blanc). Оба моносортовых вина, обладают особенным характером и пронзительной кислотностью.

Шардоне (Chardonnay) - сорт винограда с мировой популярностью, и, конечно, мы не смогли обойти его стороной. Вкус вина из этого сорта может быть очень разным. Вкусовые качества напитка определяются регионом (климатической зоной). Также вкус сильно зависит от двух факторов: прохождение малолактической ферментизации (яблочно-молочное брожение) и выдержку в бочках. Бургундское Шардоне из Шабли (Chablis), обладает минеральным вкусом. В букете можно различить нотки зеленых яблок, дюшеса, лимона, свежего сена. Бургундское шардоне из Кот де Ор (Côte-d'Or) более полнотелое. В нем чувствуется ваниль, пряности, тона дуба, экзотических фруктов. На юге Франции тоже почитают этот сорт и создают прекрасные вина на его основе.

Образец из купажа Шардоне (Chardonnay) и Верментино (Vermentino), подарил нам полнотелое вино, в аромате и вкусе которого преобладало разнотравье лугов и пряностей. А образец от культового бургундского производителя Луи Латур (Louis Latour) из 100% Шардоне проявил всю полноту многообразия ароматов экзотических фруктов, в особенности личи и манго, и совершенно покорил своей сложностью характера. Наши гости высоко оценили эти оба образца, и каждый отдал предпочтение наиболее понравившемуся.

Но абсолютным лидером наших продаж стал последний образец из сорта Мускат. Вино создано традиционным способом для аппеласьона Мускат де Ривзальт (AOC Muscat de Rivesaltes). На определенной стадии ферментации вино крепится виноградным дистиллятом, что позволяет создать десертное вино с большим количеством остаточного сахара. Вино очаровывает ярким ароматом цветения фруктовых деревьев и сахарной пудры.

Дегустационные заметки:

 Вино Пино Гри Партикульер Домен Жан-Марк-Бернар Вино Пино Гри Партикульер Домен Жан-Марк-Бернар (Эльзас)

Сорт винограда: Пино Гри

Крепость: 13%

Вино светло-соломенного цвета, со строгим ароматом зелёного яблока и известняковой минеральности. Прекрасный образец лёгкого вина для летнего зноя и закусок из сезонных овощей. Рекомендуется хорошо охладить и подавать в качестве аперетива.

Вино Домен Фелинес Жордан, Пикпуль де Пине Вино Домен Фелинес Жордан, Пикпуль де Пине (Лангедок-Руссильон)

Сорт винограда: Пикпуль де Пине

Крепость: 13%

Вино золотисто-соломенного цвета с зеленоватыми бликами. Приятная ароматика свежести цитрусовых фруктов, лайма и карамболы. Вкус вина сбалансированный, с освежающей кислотностью и лёгким телом. Наилучший вариант для обрамления свежих морепродуктов и устриц.

 Вино Домен Тюневан-Кальве Кюве Констанс Блан Вино Домен Тюневан-Кальве Кюве Констанс Блан (Лангедок-Руссильон)

Сорт винограда: Макабео, Гренаш Блан

Крепость: 13,5%

Вино золотистого цвета с плотной текстурой и насыщенной ароматикой спелого яблока и дыни. Вкус вина гармоничный, освежающая кислотность обогощает вкус и создает прекрасный образец для закусок из белого мяса и вариациям рыбы на гриле.

Вино Домэн Пуэш Кокю, Верментино Шардоне Вино Домэн Пуэш Кокю, Верментино Шардоне (Лангедок-Руссильон)

Сорт винограда: Шардоне, Верментино

Крепость: 13%

Вино золотисто-соломенного цвета с пряной ароматикой разнотравия прованских лугов и специй. Вкус вина гармоничный с лёгкой горчинкой цитрусовых. Вино рекомендуется сочетать с дичью, белым мясом и тушёными овощами в прованских травах.

Вино Шардоне Ардеш Луи Латур Вино Шардоне Ардеш Луи Латур (Лангедок-Руссильон)

Сорт винограда: Шардоне

Крепость: 13%

Гармоничное вино зеленовато-желтого цвета. Обладает приятной, хрустящей кислотностью и насыщенным, гладким вкусом с нотами косточковых фруктов, зеленого яблока, черешневой косточки. Вкус вина сбалансированный, с мягким продолжительным послевкусием. В 1979 году возник проект великого вина в долине Ардеш, на западе Долины Роны. Его цель - создание великого вина категории «vin de pays» из шардоне с идеальными почвенно-климатическими условиями, в долине Ардеш на глинисто-известняковых почвах. Универсальное вино в качестве гастрономичных сочетаний, прекрасно будет сочетаться как со свежими устрицами, так и рыбой океанических пород на гриле.

Вино Домен Будо Мускат де Ривзальт  Вино Домен Будо Мускат де Ривзальт (Лангедок-Руссильон)

Сорт винограда: Мускат

Крепость: 15,5%

Вино золотистого цвета с янтарными бликами, яркий устойчивый аромат цветущей яблони и стручков ванили. Вкус вина сбалансированный освежающая кислотность уравновешивает сладость остаточного сахара и дарит нам продолжительное послевкусие муската. Рекомендуется сочетать с сырами с голубой плесенью и нежными десертами типа яблочного штруделя и шариком ванильного мороженного.

C 5 мая по 11 мая 2018 года на дегустационные образцы действует скидка 20%! Приобрести заинтересовавшие вас вина можно в бутике Cabernet S Club (Санкт-Петербург, пр. Добролюбова, 3).

Итоги дегустации

Итак, лето вот вот вступит в свои права, и выбор всегда останется за вами. Франция дарит нам калейдоскоп вкусов и огромное количество вариантов белых вин на любой вкус. Поддайтесь искушению и насладитесь качеством французского великолепия белых вин. Ждем вас на наших дегустациях!

Добавить комментарий