Петербургские завтраки: из XVIII в XXI век (поздний? Завтрак в историческом ресторане Carre c креманами, шампанским и не только)
Бранч, или поздний завтрак, давно вошел в практику российской ресторанной культуры. Он предполагает неформальное дружеское общение и гастрономию, а за поддержание нужного настроения возьмется самый "утренний" напиток. Ведь нет ничего лучше начать свой день с бокала игристого!
В зависимости от используемого способа производства игристых мы получаем совершенно разные стили - легкие и сладкие асти, яркие и фруктовые просекко, цитрусово-фруктовые с ароматом французских булочек и ноткой минеральности шампанские!
Игристые вина различают и по степени сладости. Основных методов производства 5 (классический шампанский метод, метод Шарма-Мартинотти, дедовский метод, трансферный метод и сифон), категорий сладости - 7 (brut nature, extra brut, brut, extra-dry, dry, semi-dry, sweet). На гедонистической утренней дегустации вы кратко познакомитесь с историей игристых и более подробно с технологиями производства, существующими видами и культурой потребления игристых вин.
Тайминг и меню мероприятия:
12.40. Сбор гостей на аперитив: просыпаемся с бокалом игристого новозеландского Совиньон Блана.
13.00. 1 курс: Кава Виларну Брют Органик и устрицы: чистить зубы пастой с фтором – и/или начать утро как аристократ XIX века, с устрицы и бокала игристого? Устрицы богаты фтором, но нам в XXI века повезло больше: бокал каталонской Кавы с самых фторизированных почв в мире оздоровит нас этим утром!
13.20. 2 курс: Креман Д-Эльзас Ле Пино Гри и бутерброд от Шефа: булочка с булочкой)
13.40. 3 курс: Шампанское Моэт и Шандон Нектар Империаль и блинчик с красной крой: московские традиции в Петербурге!
14.00. 4 курс: красное полусухое Изя и Белла и Шакшука: популярное блюдо уже-международной кухни XXI века сочетаем с натуральным игристым из неблагородного сорта. Будет пикантно!
14.20. 5 курс: Нота Пьемонте Москато Мюрей и ГУРЬЕВСКАЯ КАША от Шефа: легкий, но сладкий финал!
Фотограф мероприятия: Зарина Маснева
ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Длительность дегустации.
Продолжительность дегустаций, эногастрономических ужинов и выездных дегустаций на трамвае/автобусе/водном транспорте в основном составляет 2 часа.
Исключения: арт-дегустации и винная мафия (3 часа); лекции в рамках школы сомелье утренней и вечерней школы сомелье (3 часа); лекции в рамках курсов: "Винный старт", "Винный интенсив", "Российское виноделие", "Пиво. Basic Course" (3 часа), а также "Wine Дедлайн" (6 часов).
Что с собой взять на дегустацию или курс? На всех мероприятиях и курсах мы предоставляем все необходимое: ручки, дегустационные листы и т.д. Поэтому с собой возьмите лишь хорошее настроение.
Дресс-код. Дресс-кода, как такового, не существует: одежда должна быть удобной для вас.
Рекомендации. Перед дегустацией рекомендуем не употреблять острые ароматные блюда, воздержаться от курения и использования любого парфюма - любые остаточные запахи перебивают аромат вина.
Участие в Лекции-Дегустации (далее – Дегустации) возможно только при наличии свободных мест. Место на Дегустации бронируется только в случае осуществления оплаты.
При возникновении препятствий для посещения мероприятия со стороны гостя необходимо предупредить об этом сотрудников Академия Вина по телефону (812) 425-66-68 не менее чем за трое суток до даты мероприятия. В противном случае, Ваш сертификат или квитанция на посещение Дегустации сгорает и восстановлению не подлежит. Возможна перезапись на ближайшее мероприятие по Квитанции и в рамках срока действия Сертификата, но не более 2 раз.
Академия Вина сохраняет за собой право на изменение дегустационных образцов.
Лекция-дегустация состоится только в случае полного набора группы и наличии подтверждения всех участников за 24 часа до обозначенного времени.
На дегустацию не допускаются лица в состоянии алкогольного или наркотического опьянения.
Регистрация. Количество мест на мероприятиях ограничено. Для участия в дегустации, необходимо заранее заявлять о своём намерении, иначе наличие свободных мест не гарантируется. Регистрация заканчивается за сутки до проведения мероприятия, в случае более поздней регистрации обязательно подтверждение по телефону +7 (812) 425-66-68, при отсутствии возможности регистрации претензии не принимаются.
Все мероприятия Академии Вина предназначены для лиц старше 18 лет и имеют культурологический характер.
Дегустационные образцы. На дегустации обсуждаются надписи и термины на этикетках дегустационных образцов, оцениваются вкусовые и ароматические особенности предложенных напитков, разбираются стили, специфика подачи и возможные гастрономические сочетания. К дегустационным образцам предлагается легкое гастрономическое сопровождение.
Бой посуды. В случае боя посуды участниками лекций-дегустаций или иных мероприятий, проводимых в Академия Вина, администрация образовательного центра вправе потребовать возмещения ущерба: винный бокал – 1200р/шт, бокал для воды: 550р/шт.
