Винный интенсив. Тренды современности

Тренды современности
Лекция в рамках курса Винный интенсив
История виноделия насчитывает несколько тысячелетий. И как бы мы не гордились традициями, проверенными веками технологиями, классическими методиками, современные тренды все активнее влияют на создание вина. Они касаются самых разных направлений работы винодела – от высадки и ухода за лозами до постоянного контроля температуры, влажности и уровня освещенности в погребах, где выдерживается вино.
Но конечно, этим дело не ограничивается. Глобальное изменение климата приводит к тому, что виноградники появляются в районах, раньше считавшихся непригодными для виноделия, – Англия, Дания, Канада уже представляют на рынок свои первые вина. Кроме того, возрастает интерес к ранее малоизученным странам и регионам – Хорватия, Китай, Уругвай, французские Савойа и Юра готовы удивлять ценителей. Все больше внимания виноделы уделяют экологии: кто-то ограничивается производством органических вин, другие активно изучают и используют принципы биодинамики. Эксперты отмечают возрастающий интерес к легким, свежим, слабоалкогольным винам и это тоже влияет на методы производства.
Тренды современности меняют вина и наши представления о них, поэтому мы решили уделить им особое внимание. А представленные на дегустации образцы помогут вам решить, готовы ли вы к новому винному будущему.
Преимущественно академический формат.
Вся гастрономия - багет.
Программа курса
ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Длительность дегустации.
Продолжительность дегустаций, эногастрономических ужинов и выездных дегустаций на трамвае/автобусе/водном транспорте в основном составляет 2 часа.
Исключения: арт-дегустации и винная мафия (3 часа); лекции в рамках школы сомелье утренней и вечерней школы сомелье (3 часа); лекции в рамках курсов: "Винный старт", "Винный интенсив", "Российское виноделие", "Пиво. Basic Course" (3 часа), а также "Wine Дедлайн" (6 часов), "Wine Session" (4 часа).
Что с собой взять на дегустацию или курс? На всех мероприятиях и курсах мы предоставляем все необходимое: ручки, дегустационные листы и т.д. Поэтому с собой возьмите лишь хорошее настроение.
Дресс-код. Дресс-кода, как такового, не существует: одежда должна быть удобной для вас.
Рекомендации. Перед дегустацией рекомендуем не употреблять острые ароматные блюда, воздержаться от курения и использования любого парфюма - любые остаточные запахи перебивают аромат вина.
Участие в Лекции-Дегустации (далее – Дегустации) возможно только при наличии свободных мест. Место на Дегустации бронируется только в случае осуществления оплаты.
При возникновении препятствий для посещения мероприятия со стороны гостя необходимо предупредить об этом сотрудников Академия Вина по телефону (812) 425-66-68 не менее чем за трое суток до даты мероприятия. В противном случае, Ваш сертификат или квитанция на посещение Дегустации сгорает и восстановлению не подлежит. Возможна перезапись на ближайшее мероприятие по Квитанции и в рамках срока действия Сертификата, но не более 2 раз.
Академия Вина сохраняет за собой право на изменение дегустационных образцов.
Лекция-дегустация состоится только в случае полного набора группы и наличии подтверждения всех участников за 24 часа до обозначенного времени.
На дегустацию не допускаются лица в состоянии алкогольного или наркотического опьянения.
Регистрация. Количество мест на мероприятиях ограничено. Для участия в дегустации, необходимо заранее заявлять о своём намерении, иначе наличие свободных мест не гарантируется. Регистрация заканчивается за сутки до проведения мероприятия, в случае более поздней регистрации обязательно подтверждение по телефону +7 (812) 425-66-68, при отсутствии возможности регистрации претензии не принимаются.
Все мероприятия Академии Вина предназначены для лиц старше 18 лет и имеют культурологический характер.
Дегустационные образцы. На дегустации обсуждаются надписи и термины на этикетках дегустационных образцов, оцениваются вкусовые и ароматические особенности предложенных напитков, разбираются стили, специфика подачи и возможные гастрономические сочетания. К дегустационным образцам предлагается легкое гастрономическое сопровождение.
Бой посуды. В случае боя посуды участниками лекций-дегустаций или иных мероприятий, проводимых в Академия Вина, администрация образовательного центра вправе потребовать возмещения ущерба: винный бокал – 1200р/шт, бокал для воды: 550р/шт.