Ужин в ресторане RIVER: Шабли и дары моря

Августовским вечером Академия Вина принимает гостей на эногастрономический ужин в элегантном семейном ресторане RIVER на Петровском проспекте 5

В гастрономическом сете - блюда от шеф-повара Дмитрия Корсакова, сопровождать каждое из которых будет уникальный рассказ от сомелье Владимира Кукурузы - и – много вина! В фокусе – дары моря и Шабли.

Гостей встречаем Бургундским креманом Couvent Des Visintandines Cremant de Bourgogne из великолепного Шардоне!

Первым курсом попробуем белое сухое Пти Шабли Паскаль Бушар под аккомпанемент зеленого салата со спаржей в средиземноморском стиле. Вина в бокале – вовсе не дегустационная, а двойная порция - ведь бодрая цитрусовая кислотность данного вина позволяет более ярко почувствовать фруктово-цветочные оттенки вкуса.

Во втором курсе карпаччо из лосося сопроводим Шабли Ле Классик Паскаль Бушар из зоны виноделия AOC Chablis с аккуратной минеральностью в аромате вина, которая прекрасно сочетается с нежными фруктовыми и травянистыми нотами вкуса.

Филе палтуса с муссом из цветной капусты в третьем курсе вместе с бокалом Шабли Премье Крю Ле Блан Серман. Les blancs Sarments в переводе с французского значит "Белые ветви". Это Premier Cru в Шабли славится максимально высокой концентрацией известняка в почве, откуда и название. Вина Les blancs Sarments получаются пронзительно-минеральными, тонкими и нервными. 

Четвертый курс: мидии в соусе Монд в сочетании с Шабли Гран Крю Ле Кло - сухое белое вино, виноград сорта Шардоне для создания которого выращивается на винограднике "Ле Кло". Лозы в 1964 году были посажены еще Андре Трамбле — отцом Жоэль Бушар. Виноградник имеет южную экспозицию, здесь преобладают глинисто-известняковые почвы. Шабли Гран Крю "Ле Кло" демонстрирует прекрасный, концентрированный вкус, который с годами становится еще более полным и насыщенным.

И напоследок – чарующий дижестив: белое ликерное Женепи де Шампуа - изысканный альпийский травяной ликер, история которого насчитывает много сотен лет. Ликер создается из множества альпийских трав, среди которых самая известная — женепи (разновидность артемезии, часто переводят как "горный шалфей"), растущая в горах Савойи. .

Старт вечера в 18.40: ждем на аперитив! Ужин с 19-00 до 21-00, включая дижестив.

Фотограф мероприятия: Зарина Маснева

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Длительность дегустации.
Продолжительность дегустаций, эногастрономических ужинов и выездных дегустаций на трамвае/автобусе/водном транспорте в основном составляет 2 часа.
Исключения: арт-дегустации и винная мафия (3 часа); лекции в рамках школы сомелье утренней и вечерней школы сомелье (3 часа); лекции в рамках курсов: "Винный старт", "Винный интенсив", "Российское виноделие", "Пиво. Basic Course" (3 часа), а также "Wine Дедлайн" (6 часов).

Что с собой взять на дегустацию или курс? На всех мероприятиях и курсах мы предоставляем все необходимое: ручки, дегустационные листы и т.д. Поэтому с собой возьмите лишь хорошее настроение.

Дресс-код. Дресс-кода, как такового, не существует: одежда должна быть удобной для вас.

Рекомендации. Перед дегустацией рекомендуем не употреблять острые ароматные блюда, воздержаться от курения и использования любого парфюма - любые остаточные запахи перебивают аромат вина.

Участие в Лекции-Дегустации (далее – Дегустации) возможно только при наличии свободных мест. Если Дегустация не оплачена (онлайн на сайте или наличными/картой) за сутки до проведения мероприятия, бронь снимается.

При возникновении препятствий для посещения Дегустации со стороны гостя необходимо предупредить об этом сотрудников Академия Вина по телефону (812) 425-66-68 не менее чем за сутки до проведения мероприятия. В противном случае, Ваш сертификат на посещение Дегустации сгорает и восстановлению не подлежит. Возможна перезапись на ближайшее мероприятие в рамках срока действия Сертификата, но не более 2 раз.

Академия Вина сохраняет за собой право на изменение дегустационных образцов.

Лекция-дегустация состоится только в случае полного набора группы и наличии подтверждения всех участников за 24 часа до обозначенного времени.

На дегустацию не допускаются лица в состоянии алкогольного или наркотического опьянения.

Регистрация. Количество мест на мероприятиях ограничено. Для участия в дегустации, необходимо заранее заявлять о своём намерении, иначе наличие свободных мест не гарантируется. Регистрация заканчивается за сутки до проведения мероприятия, в случае более поздней регистрации обязательно подтверждение по телефону +7 (812) 425-66-68, при отсутствии возможности регистрации претензии не принимаются.
Все мероприятия Академии Вина предназначены для лиц старше 18 лет и имеют культурологический характер.

Дегустационные образцы. На дегустации обсуждаются надписи и термины на этикетках дегустационных образцов, оцениваются вкусовые и ароматические особенности предложенных напитков, разбираются стили, специфика подачи и возможные гастрономические сочетания. К винам предлагается легкое гастрономическое сопровождение.

Бой посуды. В случае боя посуды участниками лекций-дегустаций или иных мероприятий, проводимых в Академия Вина, администрация образовательного центра вправе потребовать возмещения ущерба: винный бокал – 1200р/шт, бокал для воды: 550р/шт.