Винный интенсив

Уже работаете менеджером в виноторговой компании или официантом в устричном баре, но любой углубленный вопрос о вине или чересчур въедливый клиент ввергает в стресс? Хотите знать основы основ, но не хватает времени? А разбираться в трендах, «торча» в новомодных тусовках с ночи до утра, вообще не ваш вариант?

Директор требует сертификат и «знать вино»? В конце концов, вы хотите определиться – начинать/продолжать ли вам знакомство с винным миром, или «пойду лучше позову сомелье/руководителя отдела/подругу Юлю - она «сечет фишку»?

А может, вы только хотите пройти собеседование на должность официанта, бармена, менеджера виноторговой компании или менеджера ресторана? Ведь впереди лето: сезон и масса карьерных возможностей!

Или вы вообще не связаны с винным или ресторанным бизнесом, но очень хочется качественного старта – в мир вина?

И вам всем подходит график: с 10-00 до 13-00 (пока не началась «жара» на работе) и перед летним сезоном: как можно интенсивнее?!

Академия Вина, старейшее учебное заведение в Санкт-Петербурге, и коллектив лучших преподавателей представляют новый двухнедельный утренний курс: Весенний винный интенсив.

На нашем курсе вы: «промчавшись галопом» по Старому и Новому свету, изучите самые основные винные стили и апелласьоны, освоите азы профессиональной дегустации и ключевые знания о вине, научитесь его правильно хранить и сервировать.

А получив сертификат, поймете – или это дело всей жизни и ваша будущая профессия, или нужная «база», с которой не страшно работать и общаться в «околовинной» и даже винной сфере.

• Для работников HoReCa – особый акцент на подаче вина и искусстве эногастрономии (финальное занятие от Вероники Вильчик, многократного победителя конкурсов, профессионального сомелье).
• Для любителей: возможность качественного старта в мир вина - и необходимые концептуальные знания на финише!
• Для всех: знакомство с единомышленниками и известными преподавателями, вовлечение в петербургскую «винную тусовку», образовательные и карьерные перспективы – и качественная подборка дегустационных образцов!

Где: Академия Вина, профессионально оборудованный дегустационный зал на ул.Оренбургская 2 (рядом с крейсером «Аврора»)

Когда: дата старта весеннего винного интенсива 18 мая (понедельник), дата финиша – 31 мая.

Продолжительность: 10 лекций-дегустаций, с понедельника по пятницу, с 10-00 до 13-00

Документ об окончании курса: сертификат

Преподаватели: Большакова Наталья, Белошицкая-Верпш Ольга, Ибикус Виктория, Дедин Николай.

Экзаменационные испытания: тест

Стоимость: 18 000 р.

Содержание курса:

1. Что такое вино? Какие существуют сорта винограда? Какие факторы определяют качество вина? Какие существуют типы и стили вина? Как профессионалы дегустируют вино? (дегустируем: 3-4 вина, разная ценовая категория, обязательно Шардоне)
2. Классика и не-классика игрис<того: шампанское, креман, кава, франчакорта, просекко (и некоторые другие). Основные сорта винограда для производства игристых вин. Методы производства игристых вин. (дегустируем: 5 вин из перечисленных апелласьонов)
3. «Большая пятерка» (она же «большая шестерка»): Новый Свет. (дегустируем: Совиньон Блан из Новой Зеландии, Шираз из Австралии, Пинотаж из ЮАР, бордобленд из Чили, Зинфандель американский и Мальбек из Аргентины)
4. Система апелласьонов (Европа). Великие «французы»: Бордо. Бургундия, или все о Пино Нуаре. (дегустируем: 2 красных бордосских вина, Правый и Левый берег. 3 Пино, 1 из Нового Света, 1 региональный и 1 уровня Крю. Белое Бордо)
5. Великие «северные» белые вина мира: Эльзас. Шабли. Север Италии. Галисия. Австрия. Германия. (дегустируем: Рислинг немецкий, Альбариньо, Шабли, австрийский Грюнер Вельтлинер, эльзасский Пино Гриджо, тирольский Гевюрцтраминер)
6. Итальянская звездная классика: Тоскана. Пьемонт. (дегустируем: Неббиоло, Бароло, Кьянти, Брунелло, супертосканское, Барбера)
7. Южная стилистика: звезды Пиренейского полуострова. (дегустируем: красное из Дору, 4 красных из Испании: Рибера дель Дуэро, Риоха, Монастрель из Хумильи, Приорат. Вердехо.)
8. Тренды: триада «органика-биодинамика-натуралка». Оранжи. Палитра розе. (дегустируем: два розе, оранж, «вулканическое» вино, биодинамическое вино, натуральное вино)
9. Дольче Вита: сладкие и/или крепленые вина мира. Портвейн, херес. Поздний сбор, апассименто, ботритис, айвайн. (дегустируем: 2 порто, 2 хереса – разных стилей, вино позднего сбора, ботритизированное вино, айсвайн). Тест: после этого занятия.
10. Закупка и хранение. Сервировка. Профессиональное стекло и аксессуары. Эногастрономия. (три вина: красное, белое, игристое +гастрономический сет). Вручение сертификатов.

Консультация и запись на курс по телефону: +7 (812) 677-66-68

Профессионально оборудованный зал по адресу: ул. Оренбургская, 2.