Утренняя и дневная группа школы сомелье. Профессиональный курс в винной школе - обучение cомелье ресторанов, кавистов, менеджеров виноторговых компаний.

Консультация и запись на курс по телефону: +7 (812) 966-87-49 (Ольга, администратор учебного центра).

Утренний курс школы сомелье "Академия вина" - возможность получить образование по профессии "Сомелье/кавист". Курс подойдет для тех, кто хочет получить профессиональные знания в области вин и других напитков.

Продолжительность курса: 47 занятий (188 академических часов), 4 зачета, 1 экзамен.
Время занятий: понедельник, среда, пятница, 10:00-13:00.
Помимо теоретических знаний о вине обучение включает в себя профессиональный блок и даёт возможность получить квалификацию по профессии "Сомелье/кавист".

Профессия сомелье/кавист предполагает владение целым комплексом дисциплин (энология, производство напитков, сервис и хранение, административная составляющая работы в ресторане или винном магазине). Утренний курс включает в себя изучение всех необходимых для работы разделов и подойдет для тех, кто хочет стать специалистом по напиткам, свободно разбираться в сортах винограда, регионах и стилях вин, в крепком алкоголе и пиве, обладать знаниями по чаю, кофе и сырам. После окончания курса Вы сможете работать в ресторанах, винных магазинах и бутиках, виноторговых компаниях.

В данный момент образовательный центр винной культуры "Академия вина" получает государственную лицензию на образовательную деятельность. Поэтому при успешном обучении и сдаче экзамена студенты утреннего курса смогут получить квалификацию "Сомелье/кавист".

Обучение по отдельным темам:

Каждую лекцию-дегустацию в рамках курса школы сомелье Вы можете посетить отдельно. Стоимость разового посещения 2 500 руб.

Также Вы можете посетить блок лекций по интересующей Вас теме. При покупке блока лекций предоставляется скидка 20%. Стоимость блоков:

Вина Нового света: 6 занятий (15 000 рублей), при покупке блока - 12 000 рублей.
Вина Франции: 12 занятий (30 000 рублей), при покупке блока - 24 000 рублей.
Вина Италии: 7 занятий (17 500), при покупке блока - 14 000 рублей.
Вина Испании: 4 занятия (10 000), при покупке блока - 8 000 рублей.
Профессиональный блок: 10 занятий (25 000), при покупке блока - 20000 рублей.

Продолжительность утреннего курса: 47 занятий (188 академических часов), 4 зачета, 1 экзамен.

Дни занятий: понедельник, среда, пятница.

Время занятий: 10:00 - 13:00.

Стоимость курса: 55 000 рублей. При единовременной оплате наличными - скидка 10%.

Преподаватели: Наталья Большакова, Ольга Белошицкая-Верпш, Виктория Ибикус, Григорий Высоцкий, Николай Дедин, Руслан Деветьяров, Юлия Иванова, Юлия Гордиенко, Ксения Карон.

Программа курса:

Вводная лекция. Искусство дегустации. Органолептический анализ.
Факторы, влияющие на стиль и качество вина. Основы ампелографии.
Производство тихих вин.
Хранение и подача вина. Винные аксессуары. Эногастрономия.
Чили.
Аргентина.
Северная Америка: США, Канада.
ЮАР.
Австралия, Новая Зеландия
Россия.
Зачет по вводной части и винам Нового света.
Вводная лекция по Франции: история, классификация вин, этикетка.
Франция: Шампань. Производство игристых вин.
Франция: Эльзас.
Франция: Бордо (Медок).
Франция: Бордо (Правый берег).
Франция: Бордо (Грав, Сотерн).
Франция: Бургундия (Шабли).
Франция: Бургундия (Кот д'Ор).
Франция: Бургундия (Кот Шалонез. Маконе. Божоле).
Франция: Долина Луары.
Франция: Долина Роны.
Юг Франции: Лангедок-Руссильон, Юго-Запад, Прованс.
Зачет по Франции.
Германия.
Австрия.
Вводная лекция по Италии: история, классификация вин, сорта, регионы.
Италия: Венето, Ломбардия.
Италия: Фриули, Трентино - Альто-Адидже.
Италия: Пьемонт.
Италия: Тоскана.
Центральная Италия: Эмилия-Романья, Умбрия, Марке, Абруццо.
Юг Италии (Кампания, Апулия) и острова (Сицилия, Сардиния).
Вводная лекция по Испании. Риоха.
Испания: Кастилия и Леон.
Испания: Кастилия Ла Манча, Галисия.
Испания: Каталония.
Португалия
Крепленые вина
Зачет по Австрии, Германии, Италии, Испании, Португалии.

Профессиональный блок:

Крепкие напитки: история, дистилляция и ректификация, классификация.
Коньяк, арманьяк, кальвадос.
Виски.
Психология продаж. Особенности работы сомелье и кависта.
Сервировка и подача вина в ресторане.
Взаимодействие с поставщиками. Составление ассортиментной матрицы винного магазина.
Составление винной карты.
Пиво.
Сыр.
Чай, кофе.
Зачет по сервису.
Экзамен.

Занятия проходят в специально оборудованном дегустационном зале по адресу: Санкт-Петербург, пр. Добролюбова, 3 (ст.м. Спортивная, Горьковская).